El Penedés Vitícola, su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua. El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos.

En 1972 se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, equivalente al de las Denominaciones de Origen. Cuando España se anexiona a la CEE, el cava se reconoce como vino espumoso de calidad producido en una región determinada y así en 1991 se promulga ya un reglamento propio para la nueva denominación. En 1993 se constituye el primer Consejo Regulador del Cava.

El Cava es un vino espumoso de calidad producido en una región determinada (v.e.c.p.r.d.) elaborado por fermentación en botella según el método tradicional.
Una vez obtenido el vino de las distintas variedades de uva, se inicia su segunda fermentación que se describe de la siguiente forma:

Tiraje: Se llena la botella con el vino base y levaduras vínicas, sacarosa o mosto concentrado de uva. Las levaduras consumen el azúcar y provocan la segunda fermentación. Las botellas se mantienen así un mínimo de 9 meses en posición horizontal.

Remoción: Las botellas se agitan para que el sedimento de las levaduras se traslade al cuello de la botella.

Degüelle: Se destapa la botella para eliminar el sedimento del cuello con la mínima pérdida de vino espumoso.

Encorchado: Se restablece el volumen inicial. Es el momento en el que se le puede añadir algún licor adicional, como mosto o vino dulce. Se coloca el tapón de corcho definitivo.

Etiquetado y embalado: Se coloca de la cápsula, la etiqueta, la contraetiqueta y el precinto de control.

El Cava es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Puede ser Brut Nature, Extra Brut, Brut, Seco, Semiseco o Dulce.

La Denominación de Origen Conca de Barberà, amparada por su Consejo Regulador, cuenta actualmente con 6.000 ha. de viñedos y una producción media de 250.000 Hl. de vino, y sus condiciones naturales, unidas a su historia y sus tradiciones, la convierten en una zona privilegiada para el cultivo de la vid y para la elaboración de excelentes vinos y cavas.

Un reflejo de los esfuerzos de las generaciones de campesinos que desde finales del siglo XIX lucharon para volver a levantar la economía agrícola de la comarca, son las bodegas modernistas -llamadas "Catedrales del Vino" por Àngel Guimerà- que constituyen edificaciones de gran valor dentro del patrimonio arquitectónico de la Conca de Barberà y de Cataluña.

El medio natural de la Conca es muy homogéneo. Los terrenos son fundamentalmente calcáreos y el clima es mediterráneo pero con marcada influencia continental, de inviernos fríos y veranos no excesivamente calurosos.

El cultivo del viñedo en la zona es de antigua tradición, constituyendo actualmente la más importante producción agrícola.

Artesa, por su parte, está ubicada al noroeste de la capital, en un territorio atravesado por el río Segre. Esta comarca vitivinícola tiene un clima muy extremo, de inviernos especialmente rigurosos y prolongados, lo que obliga a cultivar variedades a ciclo corto: Macabeo, Monastrell y Cabernet Sauvignon. Se elaboran blancos, tintos, y rosados.

Finalmente, la subzonas de Vall de Ríu Corb y Les Garrigues, en el sureste de la provincia, presentan tierras secas y áridas en las que se producen vinos blancos y tintos, francos y robustos, destacando su graduación alcohólica.

Entre la sierra prelitoral catalana y las pequeñas llanuras de la costa mediterránea, nace y madura la viña del Penedès. Se trata de una superficie de 1.557 kilómetros cuadrados divididos en tres zonas: el Penedès Superior, el Penedès Central y el Bajo Penedès. Predominan las explotaciones pequeñas y medianas, con una característica identificativa propia: la mayor parte de bodegas elaboran sus vinos a partir de sus propias viñas, siendo responsables del producto de principio a fin. La mayoría de empresas del Penedès son familiares que han ido transmitiendo la técnica y la sabiduría necesarias para conseguir vinos de óptimas cualidades de padres a hijos.

El clima de influencia mediterránea, es muy variado y confiere al Penedès condiciones privilegiadas, que le permiten producir una amplia gama de vinos de gran finura y calidad.

La oferta actual es el resultado del trabajo efectuado en las más de 25.000 hectáreas de la Denominación de Origen Penedès, donde se continúan plantando las variedades tradicionales y autóctonas (Xarelo, Macabeo, Parellada, Tempranillo), conjuntamente con otras variedades que en los últimos años se han introducido y aclimatado con éxito (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling y Gewürstraminer).

La Denominación de Origen Penedès elabora ligeros vinos blancos, frescos, afrutados y aromáticos, de graduación moderada. Los tintos son suaves y aterciopelados, complejos y elegantes y de carácter apreciable.

La zona de producción de la esta denominación corresponde a una gran cuenca de erosión emplazada en el sector oriental de la Depresión Catalana. El río Llobregat constituye el eje fluvial de la comarca, recorriéndola de Norte a Sur en una longitud de unos 40 km.

El viñedo, en su mayor parte formado en espalderas, se sitúan en altitudes de 200 a 300 m. sobre el nivel del mar, sobre terrenos desarrollados a partir de arcillas, margas y gres que presentan texturas francas, reacción básica, escaso contenido en nutrientes y buenos niveles de caliza activa.

La comarca del Bages se incluye climáticamente dentro de un clima mediterráneo de montaña mediana, caracterizado por una pluviosidad escasa (en las zonas llanas: 500-600 mm.) y una oscilación térmica anual bastante acusada. Todo esto determina rendimientos de uva cortos pero de una calidad excepcional.

Los vinos blancos gozan del aprecio del consumidor, por su moderada graduación y su afrutado aroma. En la subzona de Falset, la mezcla de Mazuela y Garnacha, da lugar a vinos tintos robustos, equilibrados y redondos. Finalmente, en la subzona de El Camp se elaboran vinos ligeros de acidez media y elegantes.

Se siguen elaborando vinos licorosos -Tarragona Clásico- tradición que resiste al tiempo y a la mecanización. Sin embargo, en la actualidad, han cobrado especial protagonismo en la producción vinícola catalana, los rosados de Tarragona, vinos excelentes al paladar, finos y elegantes.

Es característico de Terra Alta el cultivo en terrazas, en suelos fuertes, profundos y no demasiado permeables.

Las vides se podan muy cortas para conseguir un porte rastrero y aprovechar la humedad del terreno.

Terra Alta elabora vinos blancos recios, de alta graduación, amplios y de gran cuerpo. Los tintos de mucha capa, se elaboran con mezcla de las tres variedades tintas autorizadas.
Terra Alta produce también vinos dulces.